UNSERE LIEFERANTEN
Wir begrüßen Sie in einer wunderschönen Region direkt am Alpenrand mit seinen Flüssen, Seen, Mooren, Wäldern und Bergen. Hier leben und arbeiten Menschen, die mit Ihrer Region und der Natur sehr verbunden sind. Sie stellen regional und nachhaltig Produkte her, die wir weiterverarbeiten.
Da Regionalität, Saisonalität und Nachhaltigkeit für uns einen großen Stellenwert haben, bemühen wir uns, einen Großteil unserer Zutaten über regionale Lieferanten zu beziehen. Für alle anderen Waren haben wir uns sehr gewissenhaft für Partner entschieden, die ebenso unsere Ideen und Vorstellungen von Gastronomie teilen.
Landmetzgerei Pfleger
Unser Hauptlieferant für Fleisch- und Wurstwaren ist die ortsansässige Landmetzgerei Pfleger. Die bereits im 19. Jahrhundert gegründete Metzgerei wird mittlerweile in der vierten Generation geführt. Mit der hauseigenen Schlachtung und Produktion haben wir hier einen Partner für erstklassige Qualität und Frische.
www.metzgerei-pfleger.de
Kochelseefischerei Kneidl
Auch bei unserem Fisch bleiben wir in der Region, denn hier am 600 Hektar großen Kochelsee übt Familie Kneidl ein Fischereirecht aus, welches schon seit vielen Generationen im Familienbesitz ist. Die Fische werden mit Schweb- und Bodennetzen, sowie mit Reusen gefangen. Je nach Angebot und Jahreszeit bieten wir Ihnen fangfrische Renken, Saiblinge, Forellen oder Karpfen an. Auch geräuchert kommen Forellen, Saiblinge, Lachsforellen und Aale auf den Teller.
www.loisachtal-forellenzucht.de
Stefan Maus GmbH
Obst, Gemüse, Kartoffeln und ausgewählte Früchte beziehen wir von der Stefan Maus GmbH aus Garmisch-Partenkirchen. Hier erhalten wir Direktimporte aus dem Inntal, Niederbayern und Norditalien ohne unnötige, weite Transportwege. Top Produkte, ideale Reife und ein besonderer Geschmack, den wir an Sie weitergeben können.
www.fruechte-maus.de
Herrscher Impex
Für die Zutaten unserer französischen Spezialitätenkarte haben wir uns für einen Spezialisten aus Sainte Croix en Plaine in Frankreich entschieden. Herrscher Impex versorgt uns mit französischen Spitzenprodukten, damit Sie die Lieblingsspeisen aus der Heimat unseres Küchenchefs Laurent Pigault genießen können.
www.herrscher-impex.com
Kaffeerösterei Dinzler
Mit der Kaffeerösterei Dinzler aus Irschenberg haben wir nicht nur den regionalen Spitzenröster an unserer Seite, sondern ein Unternehmen, das „Kaffee lebt“. Dinzler steht für beste Kaffeequalität und fairen Anbau und das schmecken unsere Gäste mit jeder Tasse Kaffee.
www.dinzler.de
Herzoglich Bayerisches Brauhaus Tegernsee
Unsere Bierspezialitäten beziehen wir ebenfalls von regionalen Partnern. Vom Herzoglich Bayerischen Brauhaus Tegernsee beziehen wir unser Helles, das Export Hell, Export dunkel, Pils und je nach Jahreszeit auch den dunklen Doppelbock „Quirinus“, sowie den hellen Bock „Blauer Page“.
Klosterbrauerei Reutberg
Die Klosterbrauerei Reutberg aus dem Tölzer Landkreis ist unser Partner bei den obergärigen Bieren, wie etwa die Kloster Weiße, die Daisenberger dunkle Weiße oder je nach Jahrezeit auch dem Weißbierbock.
www.klosterbrauerei-reutberg.de
Vinaturel
Vinaturel ist unser Partner im Bereich der französischen Weine. Das Sortiment besteht fast ausschließlich aus biologisch oder biodynamisch erzeugten hochwertigen Weinen. Stammsitz des Handelshauses ist Berg am Starnberger See.
www.vinaturel.de
Grand Cru Select
Für uns, die wir professionell mit dem Thema Wein verbunden sind, ist das Sortiment von Grand Cru Select eine zuverlässige Quelle für außergewöhnliche Qualität. Mit dem Anspruch, zeitlose, individuelle Weine anzubieten, verfeinert Grand Cru Select ständig das Sortiment. Die Partnerbetriebe sind allesamt inhabergeführte, zum Teil Familienbetriebe mit weit reichender Geschichte und höchsten qualitativen Ansprüchen.
www.grand-cru-select.de